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＜材料＞
さくらんぼ１Kg 砂糖４００g ホワイトリカー１，８㍑ レモン４個
１ さくらんぼは、水を流しならよく洗い、ザルで水を切り、布巾でひと粒づつ丁寧に拭き取る。
２ さくらんぼの軸を取り、エキスが出るように、一箇所づつ軽く表面に切り込みを入れる。
３ 分量のさくらんぼと皮をむいて半分にしたレモンと砂糖を密封容器に入れホワイトリカーを注ぎ冷暗所に置いておきます。（２ヶ月ほどで熟成）
★コメント★
佐藤錦の色が良く抜け出た一昨年作った、赤ワインのような美しいお酒になる予定でした。
昨年はさくらんぼが完売してしまい、自家用に使えたのが残りものの色みに元気のない佐藤錦。
だから、紅い色が綺麗に出ませんでした。
グラスに注ぐとほんのりとさくらんぼの香りがして、我が家では９月から食前酒として楽しんでます。
冬でも楽しめる
■冷凍さくらんぼ■
冷凍さくらんぼって美味しいですよ！特にナポレオンが旨い。
普通は高価なものなので、フレッシュのまま食べるのでしょうが…
６月のさくらんぼを冷凍庫で保存し、違う季節に食べるのがまたいいです。デザートとしてもいいのですが、お酒の後の冷凍さくらんぼは、冷たくて後ひく美味しさ。口あたりが良くて癖になります。
「半解凍の状態」が美味しいので冷凍庫から出して、期をみて食べてみて♪
昨年は自家用さくらんぼが品薄で、この冷凍さくらんぼが田屋果家では、食べられませんでした。
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