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��13 アップルパイ 冷凍のパイシートを使います。 りんごは、ジョナゴールドか紅玉、酸味のあるものがおすすめです。 今回は、時期的にサンふじしかなくレモン汁を入れて作りました。 アップルパイは中世時代、イギリスやオランダなどでポピュラーなデザートでしたが 入植者がアメリカに持って来た料理です。 イギリスでは、深皿でパイ生地を底には敷かず、上にかぶせるのか一般的で、 フランスのクラシックスタイルは 、パイ生地は底にだけで 上にはかぶせません。 このアップルパイは、上下に生地を使ったアメリカンスタイルです。 酸味の効いたたっぷりのりんごをパイのサクサクと一緒にお召し上がり下さい。

材料 (パイ型18cm） りんご 冷凍パイシート レモン汁 グラニュー糖 塩 無塩バター シナモンパウダー 【ツヤ出し用卵液】 卵黄卵 牛乳 塩 3個 長方形4枚 大さじ1 100ｇ 少々 大さじ1 小さじ1 1個分 大さじ1 少々 1 8 煮詰めたりんごを７の上にのせる。 2 冷凍のパイシートを柔らかくして、打ち粉（強力粉・適量分量外）をめん棒で丸く伸ばす。 9 冷蔵庫からもう1枚の生地を出して、めん棒に巻きつけ型の上で巻き戻してかぶせる。 3 りんごの皮をむき、芯、ヘタを除き1/8のくし型に切る。 10 ナイフを型の端に沿わせながら、余分な生地を切り落とす。型の縁をフォ−クで押さえて貼り合わせ全体を卵液を刷毛で塗る。 4 鍋に切ったりんごとレモン汁、グラニュー糖、バター、塩を入れて鍋を揺すって軽く混ぜる。 11 切り落とした生地で葉を作り、ツヤ出し用の卵液を塗り、ナイフの背で葉脈を描く。180℃のオーブンで15分焼く。 5 強火にかけ、水分を蒸発させるように15分に詰める。ほぼ水分がなくなったら火を止め、シナモンパウダーをふって冷ます。 12 10を200℃に温めたオーブンで20分焼き、180℃に下げて20分焼く。網の上にとって冷まし、11の葉をのせて食べやすく切り分ける。 6 丸く伸ばしたパイシートを厚さ3�oに型よりひと回り大きめにして2枚作る。1枚をめん棒に巻きつけてのせる。 13 7 もう1枚をラップにはさみ、平らな台などにのせて冷蔵庫に入れておく。 ＊ 焼く前ににナイフで中央に穴を開けると膨らみ過ぎないです。 りんご-アップルパイ