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��18 りんごジャム りんごの皮から出た、自然な赤い色のジャムです。 皮から出た赤い色と甘酸っぱさが、魅力のりんごジャムです。 りんごは、香りがよく酸味の強い、紅玉かジョナゴールドがおすすめですが 今回はこはるちゃん（さんふじ小玉）を使いました。 スコーンと抹茶を入れたパンを焼いたので、 焼きたてのところにりんごジャムをたっぷりつけて食べました♪ うちでは、このりんごジャムをよくカレーにも入れますが、 市販のルーで作ったカレーでもまろやかな味になり、ワンランクアップのカレーになります。

材料 650ｇ りんご レモン汁 水 砂糖 3個 1個分 300CC 適量 1 りんごはよく洗う 6 3を万能こし器にあけ、木べらでこすって、皮と種を除きます。 2 4つ割りにして、農薬などたまりやすい両端を切り落とす。 7 8のりんご果汁の重さをはかり、この50〜60％の砂糖を用意します。 3 2を塩水（分量外・水600CCに小さじ1）につけます。 8 9を鍋に入れ、砂糖、レモン汁を加えます。強火にかけ、沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら煮詰めます。 4 ざるに水をあけ水気をきり、葯1ｃｍの厚さに切る。 9 木べらの先から、ボタッと落ちるようなら火を止めます。 5 ホーロー鍋に4を入れ、水を加えて蓋をし強火にかけ、沸騰したら蓋を撮り中火にして柔らかくなるまで煮ます。 ＊ 皮からペクチンが出るので、あまり長時間煮ると硬くなるので注意してください。 りんご-りんごジャム