| 1 |
 |
【タルト生地の材料】
無塩バター 60ｇ
粉糖 30ｇ
卵黄 １個分
水 小さじ1
薄力粉 100ｇ |
8 |
 |
200℃に温めたオーブンで20分焼く。途中で生地が持ち上がってきたら竹ぐしを刺して空気を抜くと平らになる。 |
| 2 |
 |
バター、粉糖、薄力粉、をフードプロセッサーに入れ約30秒かけ、バターが細かくなったら卵黄と水を加える。 |
9 |
 |
サワークリームにグラニュー糖を加え、泡だて器で混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加え、レモン汁、生クリーム、牛乳を加え混ぜる。 |
| 3 |
 |
フードプロセッサーから生地をラップに移して包み、ラップの上から手で少しもんで生地をなじませる。
冷蔵庫で30～40分休ませる。 |
10 |
 |
5の西洋梨を8の空焼きしたタルトに並べる。 |
| 4 |
 |
西洋梨をくし型に切り |
11 |
 |
９を茶こしでこし、10に流し入れる。 |
| 5 |
 |
ホーロー鍋で、グラニュー糖を大さじ1程度入れて柔らかくなるまで煮て汁気をきっておく。 |
12 |
 |
180℃に温めたオーブンで20～25分表面がうっすらと焼き色がつくまで焼く。 |
| 6 |
 |
3の生地を冷蔵庫から出して、打ち粉をたっぷりとふった板の上において手で生地をたたくようにして広げる。
めん棒を転がし、型よりひと回り大きく厚さ3～4㎜に伸ばす。
|
13 |
 |
粗熱が取れたら、電子レンジにかけてやわらかくしたジャムを刷毛で表面にぬる。 |
| 7 |
 |
めん棒で巻き取り、型の上にふんわりのせ、型に生地を軽くなじませ型の上でめん棒を転がし、余分な生地を切り落とす。フォークで穴をあけ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。 |
|
 |
|
| ＊ |
仕上げのジャムは、西洋梨で作ったジャムがおす すめです。
|
|
西洋梨-西洋梨のタルト |
|
|
|
|
