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��3 とろろ汁 野菜のおだしででのばします。 野菜のだしを取りますが、野菜はにんじん、キャベツ、大根、ねぎなどクズ野菜、家にあるものでいいです。 野菜の量も少々としましたが、適量（お好みで）です。 たっぷり野菜を入れるとおいしいです。 煮た野菜も食べられますよ♪ 長いもは、皮をむいたらすぐに酢水につけてください。 空気にふれるていると黒ずんできます。 大和芋でも粘りが出て美味しいです。

材料 長いも 野菜 にんじん キャベツ ねぎ だしこぶ 塩 醤油 水 酒 酢 400ｇ 適量 少々 少々 少々 2枚 少々 大さじ3 ５００ｃｃ 少々 少々 1 鍋に水を入れ、だしこぶを入れて火にかける。 水の量は、野菜を煮て煮詰まったら５００ｃｃになるくらいの 目安で入れてください。 2 にんじんなど野菜は、ザク切りにする。 3 １に２を入れ、柔らかくなるまで煮る。 4 醤油、塩を入れ、濃い目に味付けをする。 ご飯にかけて食べるのでお好みですが多少濃い味付けのほうがおいしいです。 5 長いもは、皮をむいて酢水につける。 アクを取ったら長いもをおろす。 目のあらいおろし器を使うと楽です。 6 すりこぎですり、長いものだまをなくす。 滑らかになるまですってね♪ ここで頑張ってすると食感が、ふあっとなめらかになります。 7 野菜が煮えたら、その煮汁を醒まして入れる。 8 醒ました汁を入れて、のばすようにする。 9 とろろを、暖かいご飯にかけて お好みで刻みのりをふります。 ＊ 田屋家では、柔らかめのご飯にかけてするするとかっこみます。 ご飯が、何杯でも食べられます。 「秋のお腹にほいと（乞食）が入る」 秋だけではなく、とろろ汁のときは「ほいと」が何人も入るものです。 その他-とろろ汁

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