HOME　＞ おいしいねっｔ！＞club kitchen

��11 南部ひっつみ汁 南部地鶏に南部小麦を使えば地産地消！ 岩手県の郷土料理。 ひっつみ汁、はっとう汁などの呼び方をします。 水でこねた小麦粉をひっつまんで鍋に入れることから「ひっつみ」と名付けられました。 「すいとん」の一種ですかねえ。 ひっつみ汁は、田屋のばあちゃんの18番。 ばあちゃん、ひっつみを汁に入れる時「とって（ちぎって）投げ〜（入れる）」 「とって、投げ〜」って言いながらやります。 汁だけでも結構、お腹一杯になりますよ。

材料 4人分 薄力粉 にんじん 椎茸 ねぎ ごぼう 鶏桃肉 糸こんにゃく 生姜 醤油 みりん だし汁 酒 砂糖 塩 200ｇ 半分 5枚 1cm 1本 300ｇ 1袋 少々 大さじ3 大さじ3 6カップ 大さじ3 小さじ1 少々 1 ボウルに薄力粉と水（大さじ3　分量外）、塩を少々加えてこねる。 2 １がまとまったら、を冷蔵庫で濡れたふきんをかけ30分寝かしておく。 3 芋の子をゆがき半分くらいに切り、ごぼう、にんじんはササガキにする。 しいたけは細く切る。 4 鶏肉は、食べやすい適当な大きさに切る。 5 だし汁を入れ沸騰したら野菜を入れ、調味料を入れる。 野菜が柔らかくなったらひっみを入れる。 6 ひっつみが浮き上がるまで火を通し、調味料でお好みの味に整え火を止める。 7 ねぎと生姜をすり入れ 汁椀にもって下さい。 【ひっつみの作り方】 1　寝かせた 小麦粉を 一口大にちぎり 2　ひっぱっるように 伸ばし、 汁に入れる この位の 大きさと薄さで ＊ 田屋8代当主＠富次郎の好物。 白米が手に入りにくい時、ひっみを腹一杯食べたそうです。 その他-南部ひっみ汁

作り続けて110年。イーハトーブの大地で作っています。 田屋果樹園　〒020-0401　岩手県盛岡市手代森21-20　TEL／FAX　019−696−3228
	田屋果樹園
Copyright (C) 2004 All Rights Reserved. tayakazyuen,Morioka Iwate