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№30 さくらんぼジャム
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| さくらんぼの風味を封じ込めて♪ |
さくらんぼのジャムです。今回は、サミットという赤黒いブラックチェリーで作りました。
佐藤錦に作る場合、も同じ作り方ですが色が濃い琥珀色になります。綺麗なピンクや赤いジャムにしたいときは、アメリカンチェリーや佐藤錦、ナポレオン、高砂などの品種を混ぜて作るといいでしょう。（アメリカンチェリー割合が、多いと濃い色になるので注意。）
砂糖の量は、さくらんぼと1：1という基本がありますが、サミット甘いのでさくらんぼの半分の量にしました。さくらんぼの甘さを見ながら、お好みで何回かにい分けて入れるといいでしょう。 |
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材料
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さくらんぼ
砂糖
レモン汁
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適量
さくらんぼの半分くらいの量
少々 |
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| 1 |
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サミットで作ります。 |
| 2 |
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さくらんぼを洗い、軸・種を取ります。
1割紅秀峰を入れました。綺麗な赤にしたい場合は、佐藤錦やナポレオンなどのさくらんぼの割合を多くする。 |
| 3 |
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鍋に2のさくらんぼと砂糖を入れ火にかけます。砂糖は2回に分けて、ゆっくりと煮詰めます。 |
| 4 |
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アクをこまめに取り除きます |
| 5 |
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煮詰まったら火を止めて、レモン汁を入れる。今回は、ヨーグルトに混ぜて食べるのとお菓子作り用に、果肉が残る程度に煮ました。 |
| 6 |
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冷めたら、保存ビンに入れる。 |
| 7 |
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| ＊ |
長期保存する場合、保存容器は転倒法にして下さい。
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その他-さくらんぼジャム |
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