|
|
 |
 |
№35 さくらの塩漬
|
| お菓子の飾りに、お茶に。香りが「春」を呼び覚ます |
4月下旬、ようやく心待ちにしていた桜の花が咲きます。庭に1番早く咲く、大山桜の濃いピンクの花を収穫。樹齢80年の枝垂桜が、散ってしまうとナポレオンの花が咲く。そして、佐藤錦の白い花…さくらんぼも正式名称が、西洋実桜。桜の花です。
大山」桜のピンクと佐藤錦の白で、さくらの塩漬けを作りました。
|
|
 |
材料
|
桜の花
塩
梅白酢
|
100g
30ｇ
50ｇ
大さじ
2・1/2
|
白梅酢とは、梅を塩漬けしたときに出る汁のこと。梅を手作りにしたときに出来る。自然食品の店で購入出来ます。 |
|
|
| 1 |
 |
大山桜の花を七部咲きのときに、房ごと摘みます。 |
5 |
 |
塩をまぶして器に入れ、上から白梅酢を注ぐ。落し蓋をして重し、10日くらい置く。
|
| 2 |
 |
佐藤錦の花を少し摘みます。 |
6 |
 |
桜をザルに広げ、2～3日陰干しする。 |
| 3 |
 |
|
7 |
 |
乾いたらもう一度塩をひとつまみして（分量外）、保存ビンに入れる。冷蔵庫で1年以上、保存出来ます |
| 4 |
 |
房ごと水洗いして、水気を切ります。 |
8 |
 |
お菓子作りの材料や、さくら茶にして香りを楽しんでね。
|
| ＊ |
さくら茶に使う場合は八重桜の方が、見た目が豪華です。
|
|
その他-さくらんぼの塩漬 |
|
|
|
|
|
|
